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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
World Gastroenterology Organisation.
Nota Importante: Aumentar fibra gradualmente para evitar gases.
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🥕 Ingredientes
- 500g de cordero magro (pierna o lomo), cortado en cubos
- 1 taza de quinoa (200g), enjuagada
- 2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas
- 1 calabacín grande, cortado en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 cebolla morada, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 litro de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1 limón
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el cordero y dóralo por todos lados durante 5-7 minutos. Retira y reserva.
- En la misma olla, sofríe la cebolla y el ajo durante 3 minutos hasta que estén transparentes. Agrega las zanahorias, calabacín y pimiento, y cocina por 5 minutos más.
- Vuelve a añadir el cordero a la olla. Incorpora la quinoa, el comino, el orégano, sal y pimienta. Mezcla bien.
- Vierte el caldo de verduras y el jugo de limón. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que la quinoa esté cocida y el cordero tierno.
- Sirve caliente, decorado con perejil fresco. Acompaña con un vaso grande de agua para cumplir con la hidratación forzada.