Cordero Estofado con Zanahorias y Quinoa - Receta Latina para Estreñimiento Crónico Adaptado para Constipación Crónica
Constipación Crónica Latina 🔥 420 kcal ⏱️ 75 min

Cordero Estofado con Zanahorias y Quinoa - Receta Latina para Estreñimiento Crónico


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Un guiso saludable de cordero y zanahorias cocinado al estilo latino, diseñado específicamente para personas con estreñimiento crónico. Esta receta proporciona más de 30g de fibra insoluble por porción y promueve la hidratación forzada con un caldo rico en líquidos. Combina proteínas magras con vege

🥕 Ingredientes

  • 500g de cordero magro (pierna o paleta), cortado en cubos
  • 4 zanahorias grandes, cortadas en rodajas gruesas
  • 1 cebolla grande, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • 1 taza de quinoa, enjuagada
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 tazas de espinacas frescas
  • 1 lima, cortada en gajos para servir
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado

🔥 Preparación

  1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sella el cordero por todos lados hasta que esté dorado (aproximadamente 5 minutos). Retira y reserva.
  2. En la misma olla, sofríe la cebolla y el ajo por 3 minutos hasta que estén fragantes. Agrega las zanahorias y el pimiento rojo, cocinando por 5 minutos más.
  3. Regresa el cordero a la olla. Añade el comino, orégano y pimentón, revolviendo bien para cubrir todos los ingredientes.
  4. Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento por 45 minutos.
  5. Mientras tanto, cocina la quinoa según las instrucciones del paquete usando agua en lugar de caldo para controlar el sodio.
  6. Después de 45 minutos, agrega las espinacas al estofado y cocina por 5 minutos más hasta que se marchiten.
  7. Sirve el estofado sobre la quinoa, adornando con cilantro fresco y gajos de lima. Acompaña con un vaso grande de agua para cumplir con los requisitos de hidratación.

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