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Crema suave de zanahoria con jengibre y cúrcuma, ideal para personas con ERGE. Receta latina saludable, baja en irritantes y fácil de digerir.
🥕 Ingredientes
- 4 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado (opcional, omitir si causa irritación)
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1/2 taza de leche de almendras sin azúcar
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal marina al gusto (usar con moderación)
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo (si usas) por 3-4 minutos hasta que estén transparentes.
- Añade las zanahorias, el jengibre y la cúrcuma. Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento por 20-25 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas.
- Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Usa una licuadora de mano o procesador de alimentos para triturar hasta obtener una crema suave.
- Regresa la crema a la olla, añade la leche de almendras y calienta a fuego bajo por 2-3 minutos. Ajusta la sal si es necesario.
- Sirve en porciones pequeñas (aproximadamente 1 taza por persona), decorado con perejil fresco. Consume tibio, no caliente.
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