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Receta brasileña saludable con maíz para diabéticos tipo 1. Bajo índice glucémico, rica en fibra y proteínas, ideal para control glucémico.
🥕 Ingredientes
- 1 taza de harina de maíz (para cuscús)
- 1 pechuga de pollo desmenuzada (aproximadamente 200g)
- 1/2 taza de zanahoria rallada
- 1/2 taza de calabacín picado
- 1/4 taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de perejil picado (para decorar)
- Agua filtrada (según sea necesario para el cuscús)
🔥 Preparación
- En una olla, caliente el aceite de oliva y sofría la cebolla y el ajo hasta que se doren.
- Añada el pollo desmenuzado y cocine hasta que se dore ligeramente.
- Incorpore la zanahoria y el calabacín, cocinando durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
- Sazone con sal y pimienta, reserve.
- En un bol, mezcle la harina de maíz con agua hasta obtener una textura húmeda y homogénea.
- Coloque la mezcla en una vaporera para cuscús y cocine al vapor durante 15-20 minutos hasta que esté firme.
- Desmolde el cuscús en un plato, cubra con el sofrito de pollo y verduras.
- Finalice con perejil picado y sirva inmediatamente.
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