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Un desayuno nutritivo y antiinflamatorio diseñado para personas con artritis reumatoide, que combina salmón rico en omega-3 con cuscús de fácil digestión, preparado al estilo latino casero. Esta receta prioriza el ratio omega-3/omega-6 y evita ingredientes inflamatorios comunes.
🥕 Ingredientes
- 150g de filete de salmón fresco (sin piel)
- 1/2 taza de cuscús integral
- 1 taza de caldo de vegetales bajo en sodio (casero preferiblemente)
- 1/4 de cebolla morada picada finamente
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 de pimiento rojo picado (opcional, monitorear tolerancia)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
- Sal marina al gusto (moderada)
- Perejil fresco picado para decorar
- Rodajas de aguacate para servir (opcional)
🔥 Preparación
- Calienta el caldo de vegetales hasta que hierva. Retira del fuego y añade el cuscús integral. Tapa y deja reposar durante 5 minutos hasta que absorba todo el líquido. Después, esponja con un tenedor.
- Mientras tanto, sazona el salmón con sal marina, cúrcuma y jugo de limón. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo y cocina el salmón durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté cocido pero jugoso.
- En la misma sartén, añade la cebolla morada, el ajo y el pimiento rojo (si se usa). Sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos pero no dorados.
- Mezcla el sofrito con el cuscús esponjado. Añade el jengibre rallado y mezcla bien.
- Sirve el cuscús en un plato, coloca el salmón encima y decora con perejil fresco. Acompaña con rodajas de aguacate si lo deseas.
- Consume inmediatamente para aprovechar al máximo los nutrientes antiinflamatorios.
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