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Un desayuno nutritivo y equilibrado diseñado específicamente para personas con Diabetes Mellitus Tipo 2. Combina salmón rico en proteínas con papas de bajo índice glucémico, preparado al estilo latino casero para aplanar la curva glucémica y proporcionar energía sostenida.
🥕 Ingredientes
- 150g de filete de salmón fresco (sin piel)
- 1 papa mediana (variedad de bajo índice glucémico como papa morada o papa dulce)
- 1/2 cebolla roja picada
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 pimiento rojo picado
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de paprika
- Sal marina al gusto (moderada)
- Pimienta negra molida al gusto
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1/4 de aguacate en rodajas (opcional para servir)
🔥 Preparación
- Lavar y cortar la papa en cubos pequeños (aproximadamente 1 cm) para cocinar más rápido y mantener un índice glucémico más bajo.
- Cocinar los cubos de papa al vapor durante 10-12 minutos hasta que estén tiernos pero firmes. Reservar.
- En una sartén antiadherente, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Saltear durante 3-4 minutos hasta que estén suaves.
- Añadir el salmón cortado en trozos a la sartén. Cocinar durante 4-5 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que el salmón esté cocido pero jugoso.
- Incorporar los cubos de papa cocidos al vapor a la sartén. Añadir el comino, la paprika, el jugo de limón, sal y pimienta. Mezclar suavemente y cocinar por 2 minutos más para integrar sabores.
- Retirar del fuego y espolvorear con cilantro fresco picado.
- Servir inmediatamente, acompañado opcionalmente con rodajas de aguacate para grasas saludables adicionales.
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