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Un desayuno nutritivo y suave adaptado para personas con Enfermedad Inflamatoria Intestinal (EII), que combina salmón rico en omega-3 antiinflamatorio con papas fácilmente digeribles, preparado al estilo latino casero.
🥕 Ingredientes
- 150g de filete de salmón fresco (sin piel)
- 2 papas medianas (peladas y cortadas en cubos pequeños)
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo (opcional, antiinflamatorio)
- Sal marina al gusto (moderada durante brotes)
- Perejil fresco picado para decorar (opcional en remisión)
🔥 Preparación
- Pelar las papas y cortarlas en cubos pequeños para facilitar la digestión. Cocinar al vapor durante 10-12 minutos hasta que estén tiernas.
- Mientras tanto, sazonar el filete de salmón con una pizca de sal y la cúrcuma si se usa.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Cocinar el salmón durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté cocido pero jugoso.
- Desmenuzar el salmón cocido en trozos pequeños con un tenedor.
- Mezclar suavemente el salmón desmenuzado con las papas cocidas al vapor.
- Servir caliente, decorado con perejil fresco si se tolera. Ajustar la sal según la fase de la enfermedad.
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