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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
European Society of Cardiology (ESC).
Nota Importante: Enfoque en reducción de LDL.
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🥕 Ingredientes
- 2 aguacates maduros
- 400g de garbanzos cocidos (enlatados, escurridos)
- 2 pimientos rojos medianos
- 1 cebolla roja pequeña
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de comino molido
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C. Cortar los pimientos en tiras, colocarlos en una bandeja con un poco de aceite de oliva y asar durante 20-25 minutos hasta que estén tiernos.
- Mientras, picar finamente la cebolla roja y el ajo. En un bol grande, mezclar los garbanzos escurridos con la cebolla, ajo, comino, jugo de limón, sal y pimienta.
- Pelar y cortar los aguacates en cubos. Agregar suavemente a la mezcla de garbanzos cuando los pimientos estén listos.
- Incorporar los pimientos asados a la ensalada. Aliñar con el aceite de oliva restante y mezclar con cuidado.
- Decorar con perejil fresco picado y servir inmediatamente. Se puede acompañar con pan integral para aumentar la fibra.