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Una ensalada de atún rica en fibra con quinoa, brócoli y zanahorias diseñada para aliviar el estreñimiento crónico. Proporciona fibra insoluble y favorece la hidratación.
🥕 Ingredientes
- 2 latas (5 oz cada una) de atún en agua, escurrido
- 1 taza de quinoa cocida (enfriada)
- 1 taza de floretes de brócoli crudos, finamente picados
- 1/2 taza de zanahorias ralladas
- 1/4 taza de apio picado
- 1/4 taza de cebolla roja picada
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: 1/4 taza de perejil picado para decorar
🔥 Preparación
- En un tazón grande, combine la quinoa cocida, el brócoli picado, las zanahorias ralladas, el apio y la cebolla roja.
- Añada el atún escurrido al tazón y mezcle suavemente con las verduras.
- En un tazón pequeño, bata el jugo de limón, el aceite de oliva, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
- Vierta el aderezo sobre la mezcla de atún y verduras, revolviendo suavemente para cubrir uniformemente.
- Enfríe en el refrigerador durante al menos 15 minutos para que los sabores se integren.
- Sirva frío, decorado con perejil opcional si lo desea. Acompañe con un vaso grande de agua.
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