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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
World Gastroenterology Organisation.
Nota Importante: Aumentar fibra gradualmente para evitar gases.
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🥕 Ingredientes
- 500g batata (papa dulce), pelada y cortada en cubos
- 200g frijoles cannellini secos (o 400g enlatados, escurridos)
- 1 cebolla roja mediana, en rodajas finas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 100g espinacas frescas
- 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
- Jugo de 1 limón
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- 2L agua (para hidratación forzada durante la comida)
🔥 Preparación
- Cocinar los frijoles cannellini secos según las instrucciones (remojo y ebullición) o escurrir los enlatados. Enjuagar.
- Precalentar el horno a 200°C. Colocar los cubos de batata en una bandeja con papel de horno, sazonar con 1 cucharada de aceite, sal y pimienta. Cocinar durante 25-30 minutos hasta dorar.
- En una sartén, saltear la cebolla y el pimiento con el aceite restante durante 5-7 minutos hasta que estén suaves.
- En un tazón grande, combinar batata cocida, frijoles, verduras salteadas y espinacas frescas. Sazonar con jugo de limón, ajustar sal y pimienta.
- Servir inmediatamente, acompañando con al menos 2L de agua durante la comida para hidratación forzada.