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Una ensalada saludable para el corazón diseñada para personas con hipertensión, siguiendo los principios de la dieta DASH. Presenta brócoli asado para dulzura y rúcula para frescura picante, coronado con un aliño cremoso de limón y tahini rico en potasio, magnesio y calcio. Bajo en sodio y perfecto
🥕 Ingredientes
- Para la Ensalada:
- 4 tazas de rúcula fresca (aproximadamente 140g)
- 2 tazas de floretes de brócoli (aproximadamente 1 cabeza mediana)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 taza de almendras fileteadas, sin sal
- 1/4 taza de arándanos secos, sin azúcar
- 1/4 taza de queso feta desmenuzado, bajo en sodio (opcional, omitir para vegano)
- Para el Aliño de Limón y Tahini:
- 3 cucharadas de tahini
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de agua (ajustar para consistencia)
- 1 cucharadita de miel o jarabe de arce
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo (sin sal añadida)
- 1/4 cucharadita de comino molido
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 400°F (200°C). Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Asar el brócoli: Mezclar los floretes de brócoli con aceite de oliva y pimienta negra. Extender en una sola capa en la bandeja. Asar durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados. Dejar enfriar durante 5 minutos.
- Preparar el aliño: En un tazón pequeño, batir juntos el tahini, jugo de limón, agua, miel o jarabe de arce, ajo en polvo y comino hasta que quede suave. Añadir más agua si es necesario para una consistencia vertible.
- Armar la ensalada: En un tazón grande, combinar la rúcula, brócoli asado, almendras fileteadas y arándanos secos. Rociar con el aliño y mezclar suavemente para cubrir.
- Servir: Dividir entre los platos. Coronar con queso feta bajo en sodio desmenuzado si se usa. Disfrutar inmediatamente.
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