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Receta canadiense saludable para diabéticos tipo 1: espárragos a la parrilla, salmón rico en proteínas y aderezo ligero de jarabe de arce. Baja en carbohidratos, ideal para la estabilidad glucémica.
🥕 Ingredientes
- 500 g de espárragos verdes frescos, tallos duros cortados
- 2 filetes de salmón (aproximadamente 150 g cada uno), sin piel
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cucharada de jarabe de arce puro (aproximadamente 15 ml)
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1/4 de taza de nueces de nogal picadas (aproximadamente 30 g)
- Hojas de perejil fresco para decorar
🔥 Preparación
- Precaliente el horno a 200°C (400°F). En una bandeja para hornear, coloque los espárragos y los filetes de salmón. Rocíe ligeramente con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Hornee durante 12-15 minutos, hasta que el salmón esté cocido y los espárragos estén tiernos pero crujientes.
- Mientras tanto, prepare el aderezo: en un tazón pequeño, mezcle el jarabe de arce, el vinagre de sidra y la mostaza de Dijon hasta emulsionar.
- Retire el salmón y los espárragos del horno. Deje enfriar ligeramente, luego desmenuce el salmón en trozos.
- En un tazón grande, combine los espárragos a la parrilla y el salmón desmenuzado. Rocíe con el aderezo y mezcle suavemente.
- Decore con las nueces de nogal picadas y hojas de perejil fresco. Sirva inmediatamente.
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