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Receta ligera de ensalada de garbanzos adaptada a la intolerancia a la fructosa, con una proporción fructosa/glucosa equilibrada y sabores franceses.
🥕 Ingredientes
- 400g de garbanzos cocidos (en lata, enjuagados)
- 1 pimiento rojo (cortado en dados)
- 1 zanahoria (rallada)
- 1/2 pepino (cortado en dados)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- Hierbas frescas (perejil o cebollino, picadas)
🔥 Preparación
- En un bol grande, mezclar los garbanzos enjuagados, el pimiento rojo, la zanahoria y el pepino.
- En un bol pequeño, batir el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta para hacer la vinagreta.
- Verter la vinagreta sobre las verduras y los garbanzos, luego mezclar bien para cubrir uniformemente.
- Añadir las hierbas frescas picadas y mezclar delicadamente.
- Dejar reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se desarrollen.
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