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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
Monash University.
Nota Importante: Seguimiento diario de síntomas.
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🥕 Ingredientes
- 400 g de garbanzos en conserva, enjuagados y escurridos
- 1 zanahoria, pelada y cortada en dados
- 1 calabacín, cortado en dados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- 2 cucharadas de cebollino fresco, picado
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- Hojas de lechuga romana para servir (opcional)
🔥 Preparación
- En una cacerola con agua hirviendo, cocinar los dados de zanahoria y calabacín durante 5 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir y dejar enfriar.
- En un bol grande, mezclar los garbanzos enjuagados con las verduras cocidas.
- En un bol pequeño, batir el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, el perejil y el cebollino para hacer la vinagreta.
- Verter la vinagreta sobre los garbanzos y verduras, mezclar suavemente para cubrir.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Servir frío sobre hojas de lechuga romana si se desea. Conservar en el refrigerador hasta el momento de servir.