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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
AACE / ACE.
Nota Importante: Combinar con actividad física post-prandial.
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🥕 Ingredientes
- 2 tazas de habas frescas o congeladas (descongeladas)
- 1 aguacate maduro, cortado en cubos
- 1/2 cebolla morada, finamente picada
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- Jugo de 2 limones
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: 1/4 taza de queso fresco desmenuzado (para proteína adicional)
🔥 Preparación
- En una olla con agua hirviendo, cocina las habas por 3-5 minutos hasta que estén tiernas. Escurre y enfría en agua con hielo.
- En un tazón grande, combina las habas cocidas, el aguacate, la cebolla morada y el cilantro.
- En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta para hacer el aderezo.
- Vierte el aderezo sobre la mezcla de habas y revuelve suavemente para cubrir todos los ingredientes.
- Sirve inmediatamente, asegurándote de que la fibra (habas y vegetales) se consuma primero, seguida de la proteína (aguacate y queso opcional), y luego cualquier carbohidrato adicional si se agrega.