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Una receta apta para SII que presenta habas tostadas con hierbas frescas, limón y aceite de oliva. Perfecta para la fase de eliminación de la dieta baja en FODMAP.
🥕 Ingredientes
- 2 tazas de habas frescas, peladas (aproximadamente 1 lb en vainas)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 taza de perejil fresco, finamente picado
- 1 cucharada de cebollino fresco, picado
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1/2 taza de rúcula (porción baja en FODMAP)
- Opcional: 2 cucharadas de queso parmesano rallado (si se tolera)
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 400°F (200°C). Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Mezclar las habas peladas con aceite de oliva, sal y pimienta. Extender en una sola capa en la bandeja para hornear.
- Tostar durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente crujientes, revolviendo a la mitad del tiempo.
- Mientras se tuestan las habas, preparar el aderezo batiendo el jugo de limón, la ralladura de limón y las hierbas picadas en un tazón pequeño.
- Dejar enfriar ligeramente las habas, luego mezclar con el aderezo en un tazón.
- Servir sobre una cama de rúcula. Decorar con parmesano opcional si se usa.
- Disfrutar inmediatamente como plato principal ligero o guarnición.
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