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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
Monash University.
Nota Importante: Requiere diario de síntomas.
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🥕 Ingredientes
- 1 taza de maíz fresco o congelado (sin gluten, verificar tolerancia individual)
- 1/4 taza de almendras tostadas sin sal, picadas
- 1 pepino pequeño, pelado y cortado en cubos
- 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras finas (opcional, según tolerancia)
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Para la vinagreta: jugo de 1 lima, 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, sal marina al gusto, pimienta negra molida
- Hojas de lechuga romana para servir (baja en FODMAP)
🔥 Preparación
- Cocina el maíz al vapor o en agua hirviendo durante 3-5 minutos hasta que esté tierno. Enfría bajo agua fría y escurre bien.
- Tuesta las almendras en una sartén sin aceite a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Deja enfriar y pícalas.
- En un tazón grande, combina el maíz, pepino, pimiento rojo (si se usa) y cilantro.
- Prepara la vinagreta mezclando el jugo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta en un recipiente pequeño.
- Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente.
- Sirve sobre hojas de lechuga romana y espolvorea con almendras picadas. Consume inmediatamente o refrigera hasta por 2 horas.