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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
AACE / ACE.
Nota Importante: Combinar con actividad física post-prandial.
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🥕 Ingredientes
- 2 tazas de maíz dulce fresco o congelado (descongelado)
- 1/2 taza de almendras crudas, tostadas y picadas
- 1 aguacate mediano, cortado en cubos
- 1/2 taza de frijoles negros cocidos (sin sal añadida)
- 1/4 de taza de cilantro fresco picado
- 1/4 de taza de cebolla morada finamente picada
- 1 chile serrano sin semillas y picado (opcional)
- Jugo de 2 limas
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Sal marina y pimienta negra al gusto
🔥 Preparación
- Preparar la base de fibra: En un tazón grande, combinar los frijoles negros, el aguacate y la cebolla morada. Mezclar suavemente.
- Añadir proteína: Incorporar las almendras tostadas picadas a la mezcla.
- Agregar carbohidratos: Añadir el maíz dulce y el cilantro picado. Mezclar con cuidado.
- Preparar la vinagreta: En un tazón pequeño, batir el jugo de lima, el aceite de oliva, el chile serrano (si se usa), sal y pimienta.
- Finalizar: Verter la vinagreta sobre la ensalada y mezclar suavemente. Servir inmediatamente.