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Receta latina saludable rica en fibra insoluble para combatir el estreñimiento crónico. Con maíz, frijoles negros y vegetales frescos.
🥕 Ingredientes
- 2 tazas de maíz cocido (fresco o congelado)
- 1 taza de frijoles negros cocidos (enlatados, escurridos y enjuagados)
- 1 pimiento rojo mediano, picado en cubos pequeños
- 1 pepino mediano, pelado y picado en cubos
- 1/2 cebolla morada mediana, finamente picada
- 1 aguacate maduro, cortado en cubos
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- Jugo de 2 limas
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta negra al gusto
- Opcional: 1 chile jalapeño picado (sin semillas para menos picante)
🔥 Preparación
- En un tazón grande, combina el maíz cocido, los frijoles negros, el pimiento rojo, el pepino y la cebolla morada.
- En un tazón pequeño, mezcla el jugo de lima, el aceite de oliva, sal y pimienta para hacer el aderezo.
- Vierte el aderezo sobre la mezcla de vegetales y revuelve suavemente hasta que todo esté bien combinado.
- Agrega el aguacate y el cilantro picado justo antes de servir para mantener su frescura.
- Sirve inmediatamente o refrigera hasta por 2 horas para que los sabores se mezclen.
- Acompaña con un vaso grande de agua (como parte de la hidratación forzada recomendada).
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