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Una receta latina saludable diseñada para personas con estreñimiento crónico, combinando maíz rico en fibra insoluble y pescado magro. Esta ensalada proporciona más de 15g de fibra por porción y se acompaña con recomendaciones de hidratación forzada.
🥕 Ingredientes
- 2 tazas de maíz fresco o congelado (cocido)
- 400g de filetes de pescado blanco (tilapia o merluza)
- 1 aguacate mediano en cubos
- 1 taza de frijoles negros cocidos
- 1 pimiento rojo en cubos pequeños
- 1/2 cebolla morada en rodajas finas
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- Jugo de 2 limas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
- Agua (2L mínimo para acompañar la comida)
🔥 Preparación
- Preparar el pescado: Sazonar los filetes con sal, pimienta y jugo de 1 lima. Cocinar a la plancha o al horno a 180°C por 8-10 minutos hasta que esté opaco y se desmenuce fácilmente.
- Preparar la vinagreta: Mezclar el jugo de la lima restante, aceite de oliva, ajo picado, sal y pimienta. Batir hasta emulsionar.
- Ensalada: En un tazón grande, combinar maíz cocido, frijoles negros, pimiento rojo, cebolla morada y aguacate.
- Desmenuzar el pescado cocido sobre la ensalada y añadir el cilantro picado.
- Verter la vinagreta sobre la ensalada y mezclar suavemente.
- Servir inmediatamente acompañado de 2 vasos de agua (500ml) para cumplir con la hidratación forzada.
- Consumir al menos 2L de agua adicional durante el día.
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