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Una receta latina saludable y baja en FODMAP, ideal para personas con SIBO en fase de eliminación. Combina maíz dulce con rúcula fresca, aderezada con lima y cilantro, evitando fermentables de cadena corta.
🥕 Ingredientes
- 1 taza de maíz fresco o congelado (sin agregados)
- 2 tazas de rúcula fresca
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Jugo de 1 lima
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
🔥 Preparación
- Si usas maíz congelado, descongélalo según las instrucciones del paquete. Si es fresco, cocínalo al vapor durante 5-7 minutos hasta que esté tierno.
- En un tazón grande, mezcla el maíz con la rúcula.
- En un recipiente pequeño, bate el aceite de oliva, el jugo de lima, el cilantro, la sal y la pimienta.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente.
- Sirve inmediatamente para mantener la frescura de la rúcula.
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