Ensalada de Maíz y Rúcula con Vinagreta Suave Adaptado para ERGE Reflujo Gastroesofágico
ERGE Reflujo Gastroesofágico Latina 🔥 150 kcal ⏱️ 15 min

Ensalada de Maíz y Rúcula con Vinagreta Suave


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Una receta latina saludable diseñada para personas con ERGE, que combina maíz dulce y rúcula fresca en una ensalada ligera. Evita irritantes y relajantes del esfínter esofágico inferior, utilizando ingredientes suaves y comidas pequeñas para facilitar la digestión.

🥕 Ingredientes

  • 2 tazas de maíz dulce cocido (fresco o congelado, sin sal añadida)
  • 2 tazas de rúcula fresca, lavada y seca
  • 1/2 taza de pimiento rojo asado, cortado en tiras finas (opcional, si se tolera)
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana (diluido en agua si es necesario para suavizar)
  • 1 pizca de sal marina (opcional, usar con moderación)
  • 1 pizca de pimienta negra (opcional, omitir si causa irritación)
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado (opcional, para sabor latino)

🔥 Preparación

  1. En una sartén antiadherente, calienta el maíz cocido a fuego medio durante 3-5 minutos hasta que esté tibio y ligeramente dorado, sin añadir aceite para evitar grasas irritantes.
  2. En un tazón grande, combina la rúcula y el pimiento rojo asado (si se usa).
  3. En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la sal y la pimienta (si se toleran) para hacer una vinagreta suave.
  4. Añade el maíz tibio a la ensalada y vierte la vinagreta por encima, mezclando suavemente.
  5. Espolvorea con cilantro fresco picado si se desea, y sirve inmediatamente en porciones pequeñas para facilitar la digestión.

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