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Receta latina saludable con nueces, baja en carga glucémica y diseñada para personas con resistencia a la insulina. Rica en fibra, proteína y grasas saludables.
🥕 Ingredientes
- 100g de nueces (crudas, sin sal)
- 200g de pechuga de pollo (sin piel)
- 1 aguacate mediano
- 150g de espinacas frescas
- 1 tomate grande
- 1/2 cebolla morada
- 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo (opcional)
🔥 Preparación
- Lavar y cortar las espinacas como base de la ensalada (fibra primero).
- Cortar el aguacate, tomate y cebolla en cubos, añadir sobre las espinacas.
- Asar el pollo a la parrilla con ajo, sal y pimienta, luego cortar en tiras (proteína).
- Agregar el pollo sobre la ensalada y esparcir las nueces por encima.
- Aliñar con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Servir inmediatamente.
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