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Receta latina saludable baja en FODMAP para SIBO. Ensalada con nueces, pollo, vegetales seguros y aderezo fresco de lima y jengibre. Fácil de preparar.
🥕 Ingredientes
- 200g de pechuga de pollo sin piel
- 50g de nueces (almendras o nueces de macadamia)
- 1 taza de espinacas frescas
- 1/2 taza de zanahorias ralladas
- 1/2 taza de pepino cortado en cubos
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Jugo de 1 lima
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra al gusto
🔥 Preparación
- Cocinar el pollo a la plancha con un poco de aceite de oliva hasta que esté bien cocido. Dejar enfriar y desmenuzar.
- Tostar ligeramente las nueces en una sartén sin aceite por 2-3 minutos hasta que estén fragantes. Reservar.
- En un bol grande, combinar las espinacas, zanahorias ralladas y pepino en cubos.
- Preparar el aderezo mezclando el jugo de lima, jengibre rallado, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Añadir el pollo desmenuzado y las nueces tostadas a la ensalada.
- Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar suavemente.
- Servir inmediatamente en un plato hondo o plato plano.
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