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Receta saludable latina rica en fibra insoluble para combatir el estreñimiento crónico. Incluye nueces, quinoa, vegetales y aderezo de lima.
🥕 Ingredientes
- 1 taza de nueces (100g)
- 1 taza de quinoa cocida (200g)
- 2 tazas de espinacas frescas (60g)
- 1 aguacate mediano (150g)
- 1 taza de tomates cherry (150g)
- 1/2 taza de cebolla morada picada (50g)
- 1/4 taza de cilantro fresco picado (15g)
- Jugo de 2 limas
- 2 cucharadas de aceite de oliva (30ml)
- Sal y pimienta al gusto
- Agua para hidratación (servir con 500ml por porción)
🔥 Preparación
- Enjuagar y cocinar la quinoa según instrucciones del paquete. Dejar enfriar.
- Picar las nueces en trozos medianos y tostar ligeramente en sartén sin aceite por 3 minutos.
- Cortar el aguacate en cubos, los tomates cherry por la mitad y picar la cebolla morada.
- En un bol grande, mezclar la quinoa cocida, espinacas, aguacate, tomates, cebolla y cilantro.
- Preparar el aderezo mezclando jugo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Incorporar las nueces tostadas y el aderezo a la ensalada, mezclar suavemente.
- Servir inmediatamente acompañado de 500ml de agua para cumplir con la hidratación forzada.
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