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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
National Institutes of Health (NIH).
Nota Importante: Seguir por tiempo limitado (4-6 semanas) antes de reintroducción.
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🥕 Ingredientes
- 1 taza de quinoa (200g), enjuagada
- 2 tazas de agua (480ml)
- 1/2 taza de nueces (60g), picadas
- 1 pepino mediano (150g), cortado en cubos pequeños
- 1 zanahoria mediana (60g), rallada
- 1/4 taza de cilantro fresco (15g), picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva (30ml)
- Jugo de 1 lima (aproximadamente 2 cucharadas, 30ml)
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
🔥 Preparación
- En una olla pequeña, combina la quinoa y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 15 minutos o hasta que el agua se absorba. Retira del fuego y deja reposar tapada por 5 minutos. Fluff con un tenedor y deja enfriar.
- Mientras la quinoa se enfría, tuesta las nueces en una sartén seca a fuego medio durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes. Retira y deja enfriar.
- En un tazón grande, combina la quinoa enfriada, las nueces tostadas, el pepino, la zanahoria y el cilantro.
- En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de lima, sal y pimienta para hacer el aderezo.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
- Sirve inmediatamente o refrigera hasta el momento de servir. Esta ensalada se puede disfrutar fría o a temperatura ambiente.