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Receta saludable latina con papa, alta en fibra insoluble para combatir el estreñimiento crónico. Ideal para hidratación y digestión.
🥕 Ingredientes
- 4 papas medianas (aproximadamente 500g), peladas y cortadas en cubos
- 1 aguacate maduro, cortado en cubos
- 1 taza de frijoles negros cocidos (sin sal añadida)
- 1/2 cebolla roja, finamente picada
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- Jugo de 2 limones
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto (opcional, usar poca)
- Agua para cocinar las papas (aproximadamente 2 litros)
🔥 Preparación
- En una olla grande, hierve 2 litros de agua. Agrega las papas cortadas en cubos y cocina durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas pero firmes. Escurre y enfría bajo agua fría para detener la cocción.
- En un tazón grande, combina las papas cocidas, el aguacate en cubos, los frijoles negros, la cebolla roja picada y el cilantro.
- En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva y una pizca de sal (si se usa). Vierte esta vinagreta sobre la ensalada y revuelve suavemente para integrar.
- Sirve inmediatamente, acompañado de un vaso grande de agua (al menos 500ml) para cumplir con la hidratación forzada. Consume esta receta como parte de una dieta que incluya al menos 30g de fibra insoluble al día.
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