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Receta saludable de papa con aguacate y pollo, ideal para personas con resistencia a la insulina. Baja carga glucémica y orden de ingesta optimizado.
🥕 Ingredientes
- 2 papas medianas (aproximadamente 400g), peladas y cortadas en cubos
- 1 pechuga de pollo (aproximadamente 200g), sin piel
- 1 aguacate maduro, cortado en cubos
- 1/2 taza de frijoles negros cocidos
- 1/4 de cebolla morada, finamente picada
- 1 tomate mediano, cortado en cubos
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Cocinar las papas en agua hirviendo con sal durante 10-12 minutos hasta que estén tiernas pero firmes. Escurrir y reservar.
- Marinar el pollo con jugo de limón, comino, sal y pimienta durante 10 minutos.
- Asar el pollo en una parrilla o sartén antiadherente durante 6-8 minutos por cada lado hasta que esté completamente cocido. Dejar reposar y cortar en tiras.
- En un tazón grande, combinar las papas cocidas, aguacate, frijoles negros, cebolla morada y tomate.
- Aliñar con aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar suavemente.
- Servir colocando primero la ensalada de vegetales (fibra), luego las tiras de pollo (proteína), y finalmente las papas (carbohidrato) en el plato.
- Decorar con cilantro fresco picado.
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