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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
World Gastroenterology Organisation.
Nota Importante: Aumentar fibra gradualmente para evitar gases.
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🥕 Ingredientes
- 2 tazas de floretes de brócoli (crudos, picados)
- 1 taza de quinoa (seca)
- 1 lata (15 oz) de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 1 aguacate mediano, en rodajas
- 1/2 taza de almendras, picadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 limón, su jugo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de agua (para cocinar la quinoa)
🔥 Preparación
- Enjuague la quinoa minuciosamente bajo agua fría. En una cacerola, combine la quinoa con 2 tazas de agua, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que el agua sea absorbida. Esponje con un tenedor y reserve.
- Mientras se cocina la quinoa, cocine al vapor los floretes de brócoli durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos-crujientes. Alternativamente, ase a 400°F (200°C) durante 15 minutos con 1 cucharada de aceite de oliva para mayor sabor.
- En un tazón grande, combine la quinoa cocida, el brócoli al vapor, los garbanzos y las almendras picadas.
- En un tazón pequeño, bata el aceite de oliva restante, el jugo de limón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
- Vierta el aderezo sobre la mezcla de quinoa y mezcle suavemente para combinar.
- Divida en tazones para servir y cubra con rodajas de aguacate. Sirva inmediatamente, acompañado de un vaso grande de agua para cumplir con los objetivos de hidratación.