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Una receta latina saludable diseñada para personas con Diabetes Mellitus Tipo 1, combinando pollo y pescado en una ensalada fresca. Enfoque en conteo de carbohidratos y estabilidad glucémica, evitando picos rápidos post-prandiales mediante ingredientes bajos en carbohidratos y alto contenido de fibr
🥕 Ingredientes
- 200g de pechuga de pollo sin piel, cortada en tiras
- 150g de filete de pescado blanco (como tilapia o merluza), cortado en cubos
- 1 aguacate mediano, cortado en cubos
- 1 pepino mediano, cortado en rodajas finas
- 1 tomate grande, cortado en cubos
- 1/2 cebolla morada, cortada en tiras finas
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta negra al gusto
- Hojas de cilantro fresco para decorar (opcional)
🔥 Preparación
- Cocinar el pollo: En una sartén antiadherente a fuego medio, cocinar las tiras de pollo con 1 cucharada de aceite de oliva, comino, sal y pimienta durante 6-8 minutos hasta que estén doradas y cocidas. Retirar y reservar.
- Cocinar el pescado: En la misma sartén, agregar el pescado y cocinar durante 4-5 minutos hasta que esté opaco y se desmenuce fácilmente. Retirar del fuego.
- Preparar la ensalada: En un tazón grande, combinar el pepino, tomate, cebolla morada y aguacate.
- Aliñar: Mezclar el jugo de limón con la cucharada restante de aceite de oliva, sal y pimienta. Verter sobre la ensalada y mezclar suavemente.
- Combinar: Agregar el pollo y el pescado cocidos a la ensalada, mezclando ligeramente para no deshacer el pescado.
- Servir: Decorar con hojas de cilantro fresco si se desea. Servir inmediatamente para mantener la frescura.
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