Ensalada de Pollo y Pescado con Aguacate y Quinoa Adaptado para Resistencia a la Insulina
Resistencia a la Insulina Latina 🔥 450 kcal ⏱️ 35 min

Ensalada de Pollo y Pescado con Aguacate y Quinoa


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Una receta latina saludable diseñada para personas con resistencia a la insulina, combinando pollo y pescado en un plato con carga glucémica baja. Sigue el orden de ingesta recomendado: fibra (vegetales), proteína (pollo y pescado), y carbohidratos complejos (quinoa).

🥕 Ingredientes

  • 200g de pechuga de pollo sin piel, cortada en tiras
  • 200g de filete de pescado blanco (como tilapia o merluza), cortado en cubos
  • 1 aguacate maduro, cortado en cubos
  • 1 taza de quinoa cocida
  • 2 tazas de mezcla de lechugas (lechuga romana, espinaca)
  • 1 tomate mediano, cortado en cubos
  • 1/2 cebolla morada, en rodajas finas
  • Jugo de 1 limón
  • 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo

🔥 Preparación

  1. Marinar el pollo y el pescado con el jugo de limón, comino, ajo en polvo, sal y pimienta. Dejar reposar por 10 minutos.
  2. Cocinar la quinoa según las instrucciones del paquete y reservar.
  3. En una sartén antiadherente, cocinar las tiras de pollo a fuego medio hasta que estén doradas y cocidas por completo (aproximadamente 8-10 minutos). Retirar y reservar.
  4. En la misma sartén, cocinar los cubos de pescado por 5-6 minutos hasta que estén opacos y se desmenucen fácilmente. Retirar y reservar.
  5. En un plato grande, colocar primero la mezcla de lechugas como base (fibra).
  6. Encima de las lechugas, distribuir el pollo y el pescado cocidos (proteína).
  7. Añadir los cubos de aguacate, tomate y cebolla morada sobre las proteínas.
  8. Finalmente, colocar la quinoa cocida (carbohidrato complejo) en un lado del plato.
  9. Aliñar con un poco de aceite de oliva y jugo de limón adicional si se desea.
  10. Servir inmediatamente, recordando consumir en el orden: primero vegetales, luego proteínas, y finalmente la quinoa.

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