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Una receta latina saludable diseñada para personas con estreñimiento crónico, combinando pollo y pescado con ingredientes ricos en fibra insoluble y promoviendo hidratación. Esta ensalada aporta más de 30g de fibra insoluble por porción y se acompaña de una bebida hidratante.
🥕 Ingredientes
- 200g de pechuga de pollo (cortada en tiras)
- 200g de filete de pescado blanco (como tilapia o merluza)
- 1 taza de quinoa cocida
- 2 tazas de espinacas frescas
- 1 taza de brócoli (cortado en floretes)
- 1 zanahoria grande (rallada)
- 1/2 taza de frijoles negros cocidos
- 1/2 taza de maíz dulce
- 1 aguacate (cortado en cubos)
- Jugo de 2 limones
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Para la bebida: 1 litro de agua con rodajas de pepino y limón
🔥 Preparación
- Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y déjala enfriar.
- Sazona el pollo y el pescado con sal, pimienta y jugo de limón. Cocina a la plancha hasta que estén bien cocidos (aproximadamente 5-7 minutos por lado).
- Cocina al vapor el brócoli durante 3-4 minutos hasta que esté tierno pero crujiente.
- En un tazón grande, combina las espinacas, quinoa, brócoli, zanahoria rallada, frijoles negros y maíz.
- Corta el pollo y el pescado en trozos y añádelos a la ensalada junto con el aguacate.
- Mezcla el aceite de oliva con el jugo de limón restante para el aderezo y vierte sobre la ensalada.
- Sirve inmediatamente acompañado de 1 litro de agua con pepino y limón para cumplir con la hidratación forzada.
- Consume esta comida junto con al menos 2 litros de agua durante el día para optimizar la fibra insoluble.
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