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Un moderno bol de quinoa americano cargado de potasio, magnesio y calcio, diseñado para el manejo de la hipertensión con bajo contenido de sodio (<2000mg).
🥕 Ingredientes
- 1 taza de quinoa, enjuagada
- 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 taza de espinacas, frescas
- 1/2 taza de frijoles negros, enlatados bajos en sodio, enjuagados
- 1/2 aguacate, en rodajas
- 1/4 taza de almendras, sin sal, picadas
- 1/4 taza de yogur griego natural, sin grasa
- 1 cucharada de jugo de limón, fresco
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo, sin sal añadida
- 1/4 cucharadita de orégano seco
🔥 Preparación
- En una cacerola mediana, combine la quinoa y el caldo de verduras bajo en sodio. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el líquido se absorba. Retire del fuego y deje reposar tapado durante 5 minutos, luego esponje con un tenedor.
- Mientras se cocina la quinoa, prepare el aderezo batiendo juntos el yogur griego, el jugo de limón, el aceite de oliva, la pimienta negra, el ajo en polvo y el orégano seco en un tazón pequeño hasta que quede suave.
- En un tazón grande, arme el bol de quinoa: comience con una base de quinoa cocida, luego cubra con espinacas, frijoles negros, rodajas de aguacate y almendras picadas.
- Rocíe el aderezo de yogur sobre el bol y mezcle suavemente para combinar todos los ingredientes. Sirva inmediatamente para obtener la mejor textura y sabor.
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