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Receta italiana saludable con almendras, adecuada para SII siguiendo el protocolo Low-FODMAP. Fácil de preparar y rica en nutrientes.
🥕 Ingredientes
- 150g de quinoa, bien enjuagada
- 300ml de agua
- 50g de almendras, tostadas y picadas gruesas
- 1 pepino, pelado y cortado en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos (verificar tolerancia individual)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1 limón
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Hojas de albahaca fresca para decorar
🔥 Preparación
- En una olla, lleva el agua a ebullición, agrega la quinoa y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se absorba. Deja enfriar.
- Tuesta las almendras en una sartén antiadherente a fuego medio durante 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas. Pica gruesamente.
- En un tazón grande, combina la quinoa enfriada, el pepino, el pimiento rojo y las almendras picadas.
- En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta. Vierte sobre la ensalada y mezcla bien.
- Decora con hojas de albahaca fresca y sirve a temperatura ambiente.
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