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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
National Heart, Lung, and Blood Institute.
Nota Importante: Monitorizar presión arterial regularmente.
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🥕 Ingredientes
- 500g de espárragos frescos, cortados en trozos de 5 cm
- 300g de filete de salmón salvaje
- 200g de quinoa cocida
- 1 aguacate, cortado en dados
- 100g de nueces de nogal, picadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón, jugo y ralladura
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon (sin sal añadida)
- 1 diente de ajo, picado
- Hierbas frescas (perejil, eneldo), picadas
- Pimienta negra molida al gusto
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C. Mezclar los espárragos con 1 cucharada de aceite de oliva y pimienta. Asar durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos.
- Mientras tanto, sazonar el salmón con pimienta y asar a fuego medio durante 4-5 minutos por cada lado hasta que esté completamente cocido. Dejar enfriar y desmenuzar.
- En un bol, preparar el aderezo: mezclar el jugo de limón, la ralladura, la mostaza, el ajo picado y 1 cucharada de aceite de oliva.
- En un bol grande, combinar la quinoa cocida, los espárragos asados, el salmón desmenuzado, el aguacate y las nueces de nogal.
- Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar suavemente. Decorar con hierbas frescas picadas.
- Servir inmediatamente o refrigerar hasta el momento de servir.