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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
World Gastroenterology Organisation.
Nota Importante: Aumentar fibra gradualmente para evitar gases.
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🥕 Ingredientes
- 500g de espárragos verdes frescos (cortados en trozos de 2 cm)
- 200g de quinoa cocida (aproximadamente 100g cruda)
- 100g de tocino canadiense magro (cortado en dados)
- 1 aguacate mediano (cortado en cubos)
- 50g de nueces de nogal (picadas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1 limón fresco
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 2 litros de agua mineral (para la hidratación forzada durante la preparación)
🔥 Preparación
- Prepare 2 litros de agua mineral y beba regularmente durante la cocción para mantener la hidratación.
- Cocine la quinoa según las instrucciones del paquete (aproximadamente 15 minutos), luego deje enfriar.
- En una sartén antiadherente, dore el tocino canadiense a fuego medio durante 5 minutos hasta que esté crujiente. Reserve.
- En la misma sartén, saltee los espárragos con 1 cucharada de aceite de oliva durante 6-8 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.
- Prepare el aderezo mezclando el jugo de limón, la mostaza de Dijon, el aceite de oliva restante, la sal y la pimienta.
- En un bol grande, combine la quinoa cocida, los espárragos salteados, el tocino, el aguacate y las nueces de nogal.
- Rocíe con el aderezo y mezcle delicadamente.
- Sirva inmediatamente con un gran vaso de agua para completar la hidratación.