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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
AACE / ACE.
Nota Importante: Combinar con actividad física post-prandial.
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🥕 Ingredientes
- 1 taza de quinoa (200g)
- 2 tazas de agua (500ml)
- 1 pechuga de pollo (200g)
- 1 pimiento rojo
- 1 pepino
- 1 tomate grande
- 1/2 cebolla roja
- 50g de espinacas frescas
- 50g de aceitunas negras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón (zumo)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de orégano seco
🔥 Preparación
- Lavar bien la quinoa bajo agua fría. Cocinar en agua hirviendo durante 15-20 minutos hasta que esté tierna. Escurrir y dejar enfriar.
- Cortar el pollo en tiras y saltear en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva hasta que esté cocido. Reservar.
- Cortar todas las verduras en cubos pequeños: pimiento, pepino, tomate y cebolla.
- En un bol grande, mezclar primero las espinacas y verduras crudas (fibra).
- Añadir el pollo cocido (proteína) sobre las verduras.
- Incorporar la quinoa enfriada (carbohidrato) como última capa.
- Aliñar con el resto del aceite de oliva, zumo de limón, orégano, sal y pimienta. Mezclar suavemente.
- Decorar con aceitunas negras y servir inmediatamente.