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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
World Gastroenterology Organisation.
Nota Importante: Aumentar fibra gradualmente para evitar gases.
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🥕 Ingredientes
- 200g de quinoa (cruda, aporta ~12g de fibra insoluble)
- 400ml de agua (para cocinar la quinoa)
- 1 pepino grande (pelado y cortado en cubos, aporta ~2g de fibra insoluble)
- 2 tomates medianos (cortados en cubos, aportan ~3g de fibra insoluble)
- 1 pimiento rojo (cortado en tiras, aporta ~2g de fibra insoluble)
- 100g de espinacas frescas (aportan ~2g de fibra insoluble)
- 50g de aceitunas negras (sin hueso, aportan ~3g de fibra insoluble)
- 50g de almendras fileteadas (aportan ~6g de fibra insoluble)
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Agua adicional (recomendado 2L al día para hidratación forzada)
🔥 Preparación
- Enjuaga la quinoa bajo agua fría. En una olla, combina la quinoa con 400ml de agua, lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se absorba. Deja reposar 5 minutos y luego enfría.
- Mientras tanto, prepara las verduras: corta el pepino, tomates y pimiento rojo en cubos o tiras. Lava las espinacas.
- En un tazón grande, mezcla la quinoa enfriada con el pepino, tomates, pimiento rojo, espinacas, aceitunas negras y almendras fileteadas.
- Aliña con el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
- Sirve inmediatamente o refrigera hasta el momento de comer. Acompaña con al menos 2 litros de agua al día para cumplir con la hidratación forzada.