Ensalada de Rúcula con Banana Asada y Aderezo de Lima Adaptado para Diabetes T1
Diabetes T1 Latina 🔥 180 kcal ⏱️ 27 min

Ensalada de Rúcula con Banana Asada y Aderezo de Lima


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Una receta saludable latina diseñada para personas con Diabetes Mellitus Tipo 1, combinando rúcula fresca con banana asada para un equilibrio de nutrientes. Enfoque en conteo preciso de carbohidratos y estabilidad glucémica, evitando picos post-prandiales rápidos.

🥕 Ingredientes

  • 4 tazas de rúcula fresca (aproximadamente 80g)
  • 1 banana mediana madura (aproximadamente 120g)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 de cucharadita de canela en polvo
  • 1 lima (jugo y ralladura)
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de miel de agave (opcional, para sabor suave)
  • 1 cucharada de semillas de chía
  • 20g de queso fresco desmenuzado (opcional)
  • Pizca de sal marina
  • Pimienta negra recién molida al gusto

🔥 Preparación

  1. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
  2. Pelar la banana y cortarla en rodajas de 1 cm de grosor.
  3. En un bol pequeño, mezclar las rodajas de banana con 1/2 cucharadita de aceite de oliva y la canela hasta cubrir uniformemente.
  4. Colocar las rodajas de banana en una bandeja para horno forrada con papel pergamino. Hornear durante 10-12 minutos hasta que estén ligeramente doradas pero firmes. Dejar enfriar.
  5. Mientras tanto, preparar el aderezo: en un bol pequeño, batir el jugo de lima, la ralladura de lima, el vinagre de sidra de manzana, la miel de agave (si se usa), la sal y la pimienta. Añadir lentamente la 1/2 cucharadita restante de aceite de oliva mientras se bate para emulsionar.
  6. En un bol grande, colocar la rúcula fresca. Añadir las rodajas de banana asadas enfriadas.
  7. Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar suavemente.
  8. Espolvorear con semillas de chía y queso fresco desmenuzado (si se usa) justo antes de servir.
  9. Servir inmediatamente para mantener la textura crujiente de la rúcula.

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