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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
ADA / JDRF.
Nota Importante: El usuario debe ajustar su dosis de insulina según los carbohidratos indicados.
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🥕 Ingredientes
- 4 tazas de rúcula fresca (aproximadamente 80g)
- 1 banana mediana madura (aproximadamente 120g)
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 de cucharadita de canela en polvo
- 1 lima (jugo y ralladura)
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de miel de agave (opcional, para sabor suave)
- 1 cucharada de semillas de chía
- 20g de queso fresco desmenuzado (opcional)
- Pizca de sal marina
- Pimienta negra recién molida al gusto
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- Pelar la banana y cortarla en rodajas de 1 cm de grosor.
- En un bol pequeño, mezclar las rodajas de banana con 1/2 cucharadita de aceite de oliva y la canela hasta cubrir uniformemente.
- Colocar las rodajas de banana en una bandeja para horno forrada con papel pergamino. Hornear durante 10-12 minutos hasta que estén ligeramente doradas pero firmes. Dejar enfriar.
- Mientras tanto, preparar el aderezo: en un bol pequeño, batir el jugo de lima, la ralladura de lima, el vinagre de sidra de manzana, la miel de agave (si se usa), la sal y la pimienta. Añadir lentamente la 1/2 cucharadita restante de aceite de oliva mientras se bate para emulsionar.
- En un bol grande, colocar la rúcula fresca. Añadir las rodajas de banana asadas enfriadas.
- Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar suavemente.
- Espolvorear con semillas de chía y queso fresco desmenuzado (si se usa) justo antes de servir.
- Servir inmediatamente para mantener la textura crujiente de la rúcula.