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Una receta saludable de la cocina brasileña, desarrollada para personas con intolerancia a la fructosa. Combina rúcula y brócoli con pollo a la parrilla, usando ingredientes con bajo contenido de fructosa libre y manteniendo la proporción fructosa/glucosa por debajo de 1.
🥕 Ingredientes
- 200g de rúcula fresca
- 300g de brócoli cortado en floretes
- 2 pechugas de pollo (aproximadamente 300g)
- 1 limón siciliano (jugo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo picado
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 50g de queso minas frescal en cubos (opcional)
🔥 Preparación
- Lave bien la rúcula y el brócoli. Cocine el brócoli al vapor durante 4-5 minutos hasta que esté al dente, luego refresque en agua fría para mantener el color vibrante.
- Sazone las pechugas de pollo con sal, pimienta y la mitad del jugo de limón. Asar en una sartén antiadherente durante 6-7 minutos por cada lado, hasta dorar y cocinar completamente. Reserve para reposar durante 5 minutos antes de rebanar.
- En un tazón pequeño, prepare la salsa mezclando el aceite de oliva, el ajo picado, el resto del jugo de limón, sal y pimienta.
- Monte la ensalada en un plato: coloque la rúcula como base, agregue los floretes de brócoli cocidos, las rebanadas de pollo a la parrilla y los cubos de queso minas (si se usa).
- Rocíe con la salsa de limón y sirva inmediatamente.
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