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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
ADA / JDRF.
Nota Importante: El usuario debe ajustar su dosis de insulina según los carbohidratos indicados.
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🥕 Ingredientes
- 2 tazas de rúcula fresca (aproximadamente 40g)
- 1 taza de lentejas cocidas (aproximadamente 200g, sin sal añadida)
- 1/2 aguacate mediano, cortado en cubos
- 1/4 taza de cebolla morada finamente picada
- 1/4 taza de tomate cherry cortado en mitades
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
- Jugo de 1/2 lima
- Sal y pimienta al gusto (opcional, usar con moderación)
🔥 Preparación
- Lavar y secar bien la rúcula. Colocar en un bol grande.
- Agregar las lentejas cocidas (preferiblemente enfriadas a temperatura ambiente).
- Añadir el aguacate en cubos, la cebolla morada picada, los tomates cherry y el cilantro fresco.
- En un recipiente pequeño, mezclar el aceite de oliva con el jugo de lima. Aliñar la ensalada suavemente.
- Condimentar con sal y pimienta si se desea, recordando moderar el sodio.
- Servir inmediatamente para mantener la frescura de los ingredientes.