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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
AACE / ACE.
Nota Importante: Combinar con actividad física post-prandial.
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🥕 Ingredientes
- 2 tazas de rúcula fresca (fibra)
- 1 taza de lentejas cocidas (proteína)
- 1/2 taza de tomate cherry cortado en mitades (carbohidrato bajo en IG)
- 1/4 taza de cebolla morada finamente picada
- 1/4 de aguacate en cubos pequeños
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: una pizca de comino molido para un toque latino
🔥 Preparación
- Lava y seca la rúcula, colócala como base en un plato para priorizar la ingesta de fibra.
- En un tazón, mezcla las lentejas cocidas (proteína) con el tomate cherry, cebolla morada, aguacate y cilantro.
- Aliña la mezcla de lentejas con jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y comino si usas.
- Coloca la mezcla de lentejas sobre la rúcula en el plato, manteniendo el orden fibra-proteína-carbohidrato.
- Sirve inmediatamente para disfrutar de los sabores frescos y los beneficios nutricionales.