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Receta saludable baja en FODMAP con rúcula, ideal para personas con SIBO. Cocina latina ligera y nutritiva.
🥕 Ingredientes
- 150g de rúcula fresca (lavada y seca)
- 200g de pechuga de pollo (sin piel, cortada en tiras)
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Jugo de 1 lima (aproximadamente 2 cucharadas)
- Sal marina al gusto (opcional, usar con moderación)
- Pimienta negra molida al gusto
- 1/4 taza de hojas de cilantro fresco (picadas)
- 1/2 aguacate maduro (cortado en cubos, verificar tolerancia individual)
🔥 Preparación
- Marinar el pollo: En un bol, mezclar las tiras de pollo con 1 cucharadita de aceite de oliva, jugo de media lima, sal y pimienta. Dejar reposar 10 minutos.
- Cocinar el pollo: Calentar una parrilla o sartén antiadherente a fuego medio. Cocinar el pollo durante 6-8 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que esté bien cocido y dorado. Retirar y reservar.
- Preparar el aderezo: En un tazón pequeño, batir el jugo de la lima restante con 2 cucharaditas de aceite de oliva, cilantro picado, y ajustar con sal y pimienta si es necesario.
- Armar la ensalada: En un plato grande, colocar la rúcula como base. Distribuir el pollo a la parrilla caliente sobre la rúcula. Añadir los cubos de aguacate (si se tolera).
- Servir: Rociar el aderezo de lima sobre la ensalada justo antes de servir. Consumir inmediatamente para mantener la frescura.
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