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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
ADA / JDRF.
Nota Importante: El usuario debe ajustar su dosis de insulina según los carbohidratos indicados.
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🥕 Ingredientes
- 150g de rúcula fresca (aproximadamente 3 tazas)
- 200g de pechuga de pollo sin piel
- 1 aguacate mediano maduro
- 1 tomate mediano
- 1/4 de cebolla morada pequeña
- 1 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta negra al gusto
- Hojas de cilantro fresco para decorar (opcional)
🔥 Preparación
- Lavar y secar la rúcula. Colocar en un bol grande.
- Cortar el pollo en tiras, sazonar con ajo, sal y pimienta. Cocinar a la parrilla o en sartén antiadherente hasta dorar (8-10 minutos).
- Cortar el aguacate y tomate en cubos, la cebolla en rodajas finas. Añadir a la rúcula.
- Preparar el aderezo: mezclar el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Agregar el pollo cocido a la ensalada, verter el aderezo y mezclar suavemente.
- Decorar con cilantro fresco si se desea. Servir inmediatamente.