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Una receta latina saludable diseñada para personas con estreñimiento crónico, combinando rúcula y brócoli para aportar fibra insoluble (>30g/día) y promoviendo hidratación con ingredientes jugosos. Perfecta como plato principal o acompañamiento.
🥕 Ingredientes
- 200g de rúcula fresca (aporta fibra insoluble)
- 300g de brócoli, cortado en floretes pequeños (rico en fibra)
- 1 aguacate mediano, en cubos (grasas saludables y textura cremosa)
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad (hidratación y vitamina C)
- 1/2 taza de cebolla morada, en rodajas finas (fibra y sabor)
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado (sabor latino)
- Jugo de 2 limas (hidratación y acidez)
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: 1/4 taza de semillas de chía remojadas (fibra extra)
🔥 Preparación
- Lava bien la rúcula y el brócoli. Cocina el brócoli al vapor durante 5-7 minutos hasta que esté tierno pero crujiente, luego enfría en agua helada para conservar el color y textura.
- En un tazón grande, combina la rúcula, el brócoli cocido, el aguacate, los tomates cherry y la cebolla morada.
- Prepara el aderezo mezclando el jugo de lima, el aceite de oliva, el cilantro picado, sal y pimienta. Bate bien.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes.
- Sirve inmediatamente, acompañado de un vaso grande de agua (min 2L/día recomendado para hidratación forzada). Opcional: añade semillas de chía remojadas para fibra extra.
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