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Una receta latina saludable diseñada para personas con SIBO en fase de eliminación de la dieta Low-FODMAP. Combina rúcula y brócoli con ingredientes bajos en fermentables de cadena corta, utilizando técnicas culinarias que facilitan la digestión.
🥕 Ingredientes
- 2 tazas de rúcula fresca (lavada y secada)
- 1 taza de brócoli (solo las flores, cortadas en trozos pequeños)
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- Jugo de 1 lima
- Sal marina al gusto (opcional)
- 1 cucharada de semillas de calabaza (opcional, para decoración)
🔥 Preparación
- Blanquear el brócoli: Sumerge las flores de brócoli en agua hirviendo durante 2 minutos, luego transfiere a un baño de agua con hielo para detener la cocción. Escurre bien y reserva.
- Preparar el aderezo: En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jengibre rallado y el jugo de lima. Añade sal marina si lo deseas.
- Ensalar: En un bol grande, combina la rúcula y el brócoli blanqueado. Vierte el aderezo y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes.
- Servir: Distribuye la ensalada en platos individuales y decora con semillas de calabaza si las usas. Consumir inmediatamente.
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