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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
World Gastroenterology Organisation.
Nota Importante: Aumentar fibra gradualmente para evitar gases.
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🥕 Ingredientes
- 400g de sardinas frescas, limpias y fileteadas
- 200g de brócoli, cortado en ramilletes
- 150g de zanahorias, cortadas en juliana
- 100g de hinojo, cortado en rodajas finas
- 80g de espinacas frescas
- 50g de semillas de lino molidas
- 30g de almendras en láminas
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina integral al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 2 litros de agua mineral natural (para hidratación forzada)
🔥 Preparación
- Preparar las verduras: escaldar el brócoli durante 3 minutos en agua salada, luego enfriar en agua helada para mantener la crujiente. Cortar zanahorias y hinojo en juliana.
- Cocinar las sardinas: calentar una sartén antiadherente, cocinar las sardinas 2-3 minutos por lado hasta dorar. Flamear con la mitad del jugo de limón.
- Preparar el aderezo: mezclar aceite de oliva, jugo de limón restante, ralladura, sal y pimienta.
- Componer la ensalada: en un bol grande, unir espinacas, verduras crudas y cocidas, sardinas. Espolvorear con semillas de lino y almendras.
- Aliñar con el aderezo, mezclar suavemente. Servir inmediatamente acompañando con 2 litros de agua para beber durante la comida.