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Receta saludable latina con zanahoria, ideal para personas con hipercolesterolemia. Baja en grasas saturadas y alta en fibra soluble.
🥕 Ingredientes
- 4 zanahorias medianas, ralladas
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 aguacate maduro, en cubos
- 1/2 cebolla morada, finamente picada
- Jugo de 2 limones
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: semillas de chía para decorar
🔥 Preparación
- En un tazón grande, combina la zanahoria rallada, quinoa cocida, aguacate en cubos y cebolla morada picada.
- En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón, aceite de oliva, cilantro picado, sal y pimienta para hacer el aderezo.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes.
- Refrigera durante 15 minutos para que los sabores se mezclen.
- Sirve en platos individuales, decorando con semillas de chía si deseas. Disfruta fresca.
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