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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
World Gastroenterology Organisation.
Nota Importante: Aumentar fibra gradualmente para evitar gases.
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🥕 Ingredientes
- 4 zanahorias grandes ralladas (aproximadamente 400g)
- 1 taza de quinoa cocida (aproximadamente 200g cocida)
- 1 pepino mediano picado en cubos pequeños
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 1/4 taza de cebolla morada finamente picada
- Jugo de 2 limas frescas
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 2 litros de agua para acompañar (hidratación forzada)
🔥 Preparación
- Lava y ralla las zanahorias usando un rallador grueso. Reserva en un bol grande.
- Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete (generalmente 1 parte de quinoa por 2 partes de agua, hervir y cocinar a fuego lento por 15 minutos). Deja enfriar.
- En el bol con las zanahorias, añade la quinoa cocida y enfriada, el pepino picado, el cilantro y la cebolla morada.
- En un bol pequeño, mezcla el jugo de lima, aceite de oliva, comino, sal y pimienta. Bate bien hasta emulsionar.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Sirve inmediatamente acompañado de 2 litros de agua para cumplir con la hidratación forzada. Se puede refrigerar hasta 2 días.